蔬菜的抗癌功效一直是各國科學家研究的熱點。早在1995年，美國生物學家就發現，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風險會小得多；而英國科學家則證實了西蘭花的抗癌功效。

那么讓東莞市百潤祥膳食管理服務有限公司就具體為大家介紹幾種可以防癌的蔬菜的小知識

【蘑菇】：蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘，使體內有害物質能及早排出體外，對防止高膽固醇血癥、便秘和癌癥，有一定效果。

【芹菜】：含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵害。

【胡蘿卜】：胡蘿卜中的胡蘿卜素，人食后于體內可生成維生素A，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿卜素為脂溶性物質生吃不易被吸收，長安蔬菜配送建議：宜用油烹調后食用。胡蘿卜還有其他的作用，這里就不一一羅列了，但是東莞百潤祥公司還是建議大家多吃點胡蘿卜。

【西紅柿】：西紅柿富含維生素C，可增強人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。

【大白菜、南瓜】：含微量元素鉬，可阻止體內致癌物質亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。

以上就是專業蔬菜配送公司簡單為大家講解的蔬菜防癌小知識，建議大家可以合理適量的食用