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生鮮配送
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西紅柿的維生素p 含量高達(dá)700.00毫克!!
維生素P的作用很大, 它包括下面的作用:
1. 減少血管脆性,降低血管通透性,防止瘀傷;
2. 增強(qiáng)維生素C的活性,維持結(jié)締組織健康;
3. 防止維生素C被氧化而受到破壞;
4. 增加維生素C的效果;
5. 增加對(duì)傳染病的抵抗力;
6. 有助于牙齦出血的預(yù)防和治療;
7. 有助于對(duì)因內(nèi)耳疾病所引起的浮腫或頭暈的治療;預(yù)防腦溢血、視網(wǎng)膜出血、紫癜等疾病。
由此看來(lái),雖然白菜和西紅柿的總熱量幾乎相同,但是顯然西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于白菜!
與西紅柿總熱量相當(dāng)?shù)倪有柿子椒,冬瓜,黃瓜等蔬菜。
判斷蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要數(shù)據(jù):
第一是:熱量
第二是:維生素C
第三是:維生素E
熱量:
判斷一種蔬菜是否營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,首要的是看總熱量,因?yàn)槿梭w需要的就是熱量,不能給身體提供熱量的食品沒(méi)有任何意義。
維生素C:
維生素C又稱抗壞血酸,是水溶性維生素,是知名度最高的營(yíng)養(yǎng)素,不但是美容靈藥,更是抗氧化,保護(hù)細(xì)胞,甚至有效抗癌的維生素,它普遍存在于蔬菜水果中,但容易因外在環(huán)境改變而遭到破壞,人體自身無(wú)法合成維生素C,必須額外從食物中獲取。水溶性的維生素C極易在水中造成流失。
維生素E:
維生素E具有抗氧化的作用,對(duì)酸、熱都很穩(wěn)定,可以保障蔬菜不容易腐爛。
由于蔬菜的特殊性,蔬菜的特殊性就是一個(gè)字“鮮”!
那么,維生素E的數(shù)值越高,越表明這個(gè)蔬菜的抗氧化能力高, 不容易腐爛,變質(zhì)。
一般來(lái)講,蔬菜的維生素E的數(shù)值都差不多,很少有很突出的。